成都“冒椒火辣”现象级爆款背后：串串香品牌标杆的成功之道

成都“冒椒火辣”现象级爆款背后：串串香品牌标杆的成功之道

在成都，有这么一家串串香店，开业7年的时间里有6年半都在排队，每天正式营业前一小时串串香店外就排起了长龙，无数国内外大牌明星频繁光顾，屡次被知名媒体争相报道，成为火遍全网的现象级爆款餐饮店；在刚刚结束的国庆长假，冒椒火辣在大众点评榜单上更是名列前茅，实力毋庸置疑。它就是今天我们要介绍的成都串串香标杆品牌--“冒椒火辣”。

匠心品质，只为还原老成都传统串串香文化

作为诞生于美食之都的串串香，冒椒火辣虽不是最早的一批串串香品牌，但其发展扩张的势头却丝毫不差，所谓后发优势或许再恰当不过。冒椒火辣在创建之初便以“传承老成都味道”为愿景使命，串串店的每一道菜品无不凝入创始团队的专注与匠心，旨在以更健康的方式、更高品质的菜品为食客献上最巴适的饮食体验。

以招牌菜“数签签”为例，冒椒火辣以独家秘制底料为核心，采用全植物油脂并精选100多种配料反复炒制而成。沿袭传统技法的同时，是以36种香料混合熬制提香的匠人心态，拒绝化学香料，冒椒火辣从食材甄选到菜品加工制作，每一个环节细节的把控只为做出健康营养的新鲜食材。事实也的确如此，一道道菜品不仅回味厚重悠长，而且在加热后越熬越香，汤底一直保持着洪亮，不起泡、不出渣，完全还原了老成都桓侯巷麻辣烫所特有的那份麻辣和劲道，受到食客的一致热捧。

此外，其它人气菜品如啃兔脑壳、爆浆兔腰、老卤鹌鹑蛋、纠结千层肚、火锅粉、农家小土豆、杠上脑花等，也都是吃货打卡的不二之选，值得一试。

成功打造品牌IP，冒椒火辣成为串串香标杆

值得关注的是，冒椒火辣在巴适的口味口感之外，串串香门店的场景化装饰设计也颇有亮点。置身其中，食客不禁会有一种新旧交错、传统与现代彼此融合的身心体验，味蕾享受匹配视觉冲击，尽享饕餮盛宴。

“无辣不欢，率性而活”是冒椒火辣根据品牌定位所提炼出的口号Slogan，这背后体现的当然也是冒椒火辣对品牌IP符号的塑造和传播的信心与决心。夜幕之下，红色的门头格外抢眼，外观上也带有几分古色古香韵味；串串香店内的墙面上贴满各种创意十足的海报和精致手绘图，红火热辣的嘻哈风无不张扬着冒椒火辣独一无二的品牌调性。

对此，冒椒火辣负责人表示，在需求多变、消费个性化体验愈发强烈的当下，作为餐饮界的新锐势力，必须始终和年轻消费者站在一起，要能在迎合食客需求的同时恰到好处地传递品牌理念，使消费者和品牌牢牢捆绑在一起，引发精神和情感上的共鸣，这也是未来餐饮的一个主要突破方向。

基于这一认知，冒椒火辣在“互联网+餐饮”的后半场竞赛中，积极拥抱变化，迎合食客个性化需求，不仅口味口感积极创新求变而且还通过运用智能应用技术以及大数据营销系统的配合，由单一的商业模式向综合型、服务型转变，全力服务每一位消费者、每一个品牌门店以及每一位加盟商。

凭借丰富的门店成功运营经验，冒椒火辣针对各中小创业者和加盟商提供完备的培训指导；品牌搭建的完整工业化、现代化供应链体系，从采购、仓储、配送、生产、外销各个方面为餐饮从业者提供一站式解决方案。据悉，冒椒火辣对智能数据的运用也不断取得成功，品牌不仅开通微博微信等新媒体渠道来增强与受众粉丝的互动，还支持线上预约在线排号，大大缓解了食客排队时间过长的用餐痛点；而大众点评外卖、淘宝专卖店以及小红书等社群平台的入驻和运营，也使得品牌影响和号召力获得大幅提升。

如今，冒椒火辣的足迹早已冲出成都迈向全国并在海外开设了多家直营店，为更多热爱美食的消费者带去了醇正的老成都串串以及美食文化。值得一提的是，在绝对的人气口碑与品牌实力面前，冒椒火辣受到市场各方的认可，接连获得“成都同城会星选餐厅”、“四川地区十大品牌”、“成都十大必吃串串”、“大众点评必吃榜”、“四川电视台最火红串串”、“苍蝇馆子50强”等奖项荣誉，成为了成都串串香名副其实的标杆品牌。